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Apfel-Rhabarber-Muffins
6
10 minutes
25 minutes
Snack
Vegan. Apfel. Rhabarber. Muffins! Müssen wir noch mehr sagen? Unsere Muffins überzeugen mit herrlich fruchtig-süßem Geschmack und einer perfekten Konsistenz. Apfel und Rhabarber harmonieren super mit veganen Streuseln... Mach dich bereit für den idealen Snack!
Ingredients
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150 g vegane Margarine
100 g zarte Haferflocken
200 g Weizenmehl
100 g Rohrzucker
eine Prise Zimt
3 EL Rohrzucker
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1 Apfel
2 EL Wasser
4 Rhabarberstangen
eine Prise Zimt
3 EL Rohrzucker
Directions
Gib alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und verrühre alles auf niedrigster Stufe so lange, bis du eine Streuselstruktur erhältst.
Apfel und Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser, Zimt und Rohrzucker in eine Pfanne geben und ca. 2 min schmoren lassen. Anschließend kühl stellen. Gib die Hälfte des Streuselteigs in die Muffinformen, bis diese halb befüllt sind. Den Teig leicht eindrücken, so dass der innere Rand mit Streuseln bedeckt ist.
Gib jetzt deine Apfel-Rhabarber-Füllung hinzu und bedecke sie mit dem restlichen Streuselteig. Backe sie ca. 25 Minuten lang bei 160 Grad Umluft.
Anschließend bitte mit einer ordentlichen Portion Cacao Crunch toppen!
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