Vegane Buchteln

Directions

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte ein Mulde drücken. Hefe in diese Mulde geben und darüber die Hälfe des Agavendicksafts gießen. Währenddessen die Sojamilch erwärmen und ebenfalls in die Mulde geben. Alles ca. 10 Minuten stehenlassen, bis die Hefe Blasen wirft.

2. Den restlichen Agavendicksaft, Margarine, Salz und Vanillezucker dazugeben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit einem Handtuch zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen - das dauert ca. 40 Minuten.

3. Erdbeeren waschen und vierteln, eine runde Form leicht einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 13 gleich große Kugeln teilen und jede Kugel mit 1 Teelöffel Erdnussmus und einigen Erdbeeren füllen. Danach alle Buchteln in die Form packen, mit den restlichen Erdbeeren toppen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200° Celsius Umluft vorheizen.

4. Buchteln im Backofen auf mittlerer Schiene rund 20 Minuten lang backen. Sie sollten goldbraun sein, dann können sie herausgenommen werden. Nachdem die Buchteln abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und - natürlich - mit weiterem Erdnussmus toppen.